De aanleiding
De eiwittransitie en veldbonen als oplossing
In dit project onderzoeken we hoe de veldboonketen voor duurzame eiwitten in voeding kunnen versterken.
De eiwittransitie draait om de verschuiving van dierlijke naar plantaardige eiwitten in onze voeding, wat zowel beter is voor het milieu als voor onze gezondheid. De productie van dierlijke eiwitten veroorzaakt veel uitstoot, ontbossing en gezondheidsproblemen. Veldbonen zijn een veelbelovende bron van plantaardige eiwitten omdat ze duurzaam geteeld kunnen worden en veelzijdig inzetbaar zijn in voeding. Ze kunnen gebruikt worden in vleesvervangers, bakkerijproducten en zuivelalternatieven.
Boeren profiteren van betere bodemkwaliteit en diversificatie, terwijl voedingsproducenten inspelen op de groeiende vraag naar plantaardige eiwitten. De grootste uitdagingen zijn de lage productie, de ontwikkeling van efficiënte eiwitextractie en het creëren van meer vraag. Innovatie in verwerking en het benutten van alle onderdelen van de boon kunnen de teelt winstgevender maken. Het project Bean me up! zet zich in voor de versterking van de veldboonketen en bredere toepassingen van veldbooneiwitten in voeding.
Doelstelling
Duurzame opschaling van veldbonen
Bean me up 2.0 bouwt voort op het eerste project, waarin een regionale samenwerking werd opgezet voor de teelt en verwerking van veldbonen. Dit vervolgproject richt zich op het verbeteren en opschalen van de teelt, eiwitextractie en toepassingen van veldboonproducten. Boeren krijgen robuuste teeltprotocollen en duidelijke verdienmodellen. Nieuwe technologieën worden ontwikkeld om eiwitten, zetmeel en vezels optimaal te benutten. Veldbooneiwitten worden verder verwerkt in vegan zuivel, vleesvervangers en bakkerijproducten.
Het project verhoogt de technologische ontwikkelingsniveaus (TRL) van deze innovaties. Ook worden onderwijsmodules ontwikkeld voor mbo- en hbo-studenten. Zo wordt de eiwittransitie versneld en de veldboonketen versterkt.
BEoogde impact
De RIS3-strategie voor West-Nederland richt zich op innovatie en het wegnemen van belemmeringen voor duurzame transities. Het project sluit aan bij het thema Landbouw, Water en Voedsel en streeft naar een betere benutting van gewasresten en een veerkrachtige landbouw met eerlijke verdienmodellen.
De vraag naar lokaal geproduceerd, GMO-vrij eiwit groeit, terwijl Nederland nog veel soja importeert. Peulvruchten voor menselijke consumptie, zoals veldbonen, bieden kansen door de opkomst van vegetarische voeding. Innovatie in teelt en verwerking kan opbrengsten verhogen en bijdragen aan biodiversiteit. De agribusiness moet duurzamer en klimaatneutraal worden volgens Europese doelstellingen. De voedselindustrie ontwikkelt nieuwe methoden om plantaardige eiwitten efficiënt te winnen en te vermarkten.
Beoogde aanpak
Vijf werkpakketten voor duurzame eiwitproductie
-
-
Opschalen van Veldbonenteelt en Verbeteren van Verdienmodellen:
-
- Robuuste teeltprotocollen ontwikkelen en duidelijke verdienmodellen voor boeren opstellen om de veldbonenteelt economisch rendabel te maken.
-
-
Eiwitextractie en Vierkantsverwaarding van Veldbonen:
-
- Innovatieve methoden ontwikkelen voor de eiwitextractie uit veldbonen en het benutten van alle onderdelen van de boon (bijv. vezels, zetmeel) voor diverse toepassingen.
-
-
Opschaling van Applicaties en Producten:
-
- Het ontwikkelen van nieuwe producten op basis van veldbooneiwitten, zoals vegan zuivel, vleesvervangers en bakkerijproducten, en deze producten opschalen voor de markt.
-
-
Kennisontwikkeling en Verspreiding:
-
- Het ontwikkelen van kennismodules voor mbo- en hbo-studenten en het verspreiden van kennis naar de bredere sector over duurzame veldboonteelt en eiwitverwerking.
-
-
Projectmanagement:
-
- Het coördineren van het project, zorgen voor de uitvoering van de werkpakketten en het bewaken van de voortgang.
Het project is opgedeeld in vijf werkpakketten die integraal over de looptijd van het project worden uitgevoerd.
Meer weten
Wil je meer weten over dit project? Neem dan contact op met Pieter Vlaar, Business Development Manager.
Pieter Vlaar
